隨著時代的演進，台灣開放式廚房已成為標準配備。
因建築廠商為了空間寬敞的視覺感受，而應運而生的開放式廚房產生了推波助瀾外。
也因為飲食西化、健康因素，地中海料理等非重油重鹹、並不需要大油大炒等輕食開始變成日常料理。
加上現代家庭主範次數變低的情況下，開放式廚房已變成了標準配備，甚至變成了一間美麗的樣品廚房。

身為空間設計師，接觸不少餐廚房規劃，花了數十萬到上百萬不等的餐廚房空間、搭配高檔廚具餐具，有人只為純粹拿來當作展示用的空間，但有人則會開始產生了下廚的慾望，並起身行動並學會了一手好菜，更開始呼朋引伴的享受美食、甚至一起料理的同時分享生活心得與情感交流。

便會開始思考：
「為何有人的餐廚房極盡奢華，卻如坐針氈讓人感受不到溫度？又為何有人的餐廚房，卻總是讓人怦然心動又難以忘懷？」

想要新作餐廚房空間的朋友們，以下基本介紹可以當作一些參考喔。
我們以一般建商所附的基本廚房單位來作一個尺寸的基本介紹。

廚房走道寬度：

台灣成年人的肩膀平均寬度約50公分上下，因此75cm是個很適合移動的走道空間。兩人料理時需要側身移位，端菜端湯等，走道空間建議90公分以上寬度，若想迴旋行動，空間許可的話，建議留到100公分寬度更為理想。

廚櫃尺度：

廚櫃檯面深度以55~60公分為常見尺寸，最近歐美的廚櫃檯面尺寸有的會到65公分。建商一般住宅所附廚房廚櫃，檯面寬度為三件式廚具為主，也就是水槽、瓦斯爐、烘碗機，建商一般廚具一件以70cm為基本寬度，因此通常檯面寬度為220公分上下。而各位若是找廚具廠商規劃，又是另外一回事了。

若是自行規劃，以下是基本尺寸，水槽約60~75公分，雙水槽可到100cm以上。瓦斯爐70~90公分，可以是雙口爐也可以是三口爐。水槽與瓦斯爐中間的料理檯面，為60~100公分。

目的：

你是要一個人做菜、還是希望家人與朋友能一起共享料理佳餚的樂趣？是希望開派對或是小宴會？那就要有足夠桌椅餐具。你是要大家來喝下午茶？那烤箱蒸爐作小點心及咖啡機都是必要設備。有中島還能自己作餃子、或是把料擺一排做春捲。

類型：

一字型、雙排型、L型、中島型？隨著前面使用目的的確定、廚房的類型就比較好決定了。

細節：

上回講的，除了要細細思考，取物放置—沖洗—備料—烹調 等流程外，你的收納空間要多大，要放什麼？罐頭、紅酒白酒、還是各國香辛料？把手、五金配件、隱藏式垃圾桶？櫃子的開門方向？開放空間的抽油煙機功率夠不夠？還是要多個玻璃拉門避免油煙味道外洩？門片用這顏色材質跟餐廳空間與餐桌椅搭不搭？料理工具要不要放在明顯地方方便客人馬上找到？要搭配橫桿掛件嗎？等等諸如此類的小細節等著你去思考。